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水分活度（Aw）：本题考查水分活度（Aw）。水分活度（Aw）是指食品中水分的有效

2025-06-24 11:08:37

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水分活度（Aw）：本题考查水分活度（Aw）。水分活度（Aw）是指食品中水分的有效浓度，在物理化学上，Aw是食品中水的蒸汽压P与相同温度下纯水的蒸汽压P?的比值，通常使用Aw来表示食品中可被微生物利用的水。

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