案例一：
食品店的开店策略
在某一城市有家蒙玛食品公司，该公司的经理认为，发展专业化的保健食品店、营养饮 食店、精美食品店能吸引新的顾客，使销售额不断增加。根据他的调查，16 ～ 40 岁的人， 1995 年本商业区有 36 万，而到 1998 年将增加到 45 万。所以保健食品的销售额将会不断提高，应该在商业中心区专门设立保健食品店，经营各种不同品种或具有特色的保健食品，这样可以吸引不同年龄的顾客，满足他们对保健食品的不同需要。
产品分多段定价。它规定新产品上市，以 3 小时为一轮，凡一款以定价卖出，每隔一轮按 原价削价 15%，以此类推，到 5 轮（从早上 7 点营业到晚上 22 点）之后，蒙玛公司的产品价格就削到了只剩 40% 左右的成本价了。这时的产品，蒙玛公司就以成本价售出。因为新产品正式上市仅一个月，价格已跌到将近 1/3，谁还不来买？所以一卖即空。蒙玛公司最后通过计算发现，这样赚的钱比其他食品公司多，又没有积货的损失。
问题：
1．该经理对食品店的食品采用了什么定价策略？具体方法有哪些？
2．该经理对食品市场的细分采取什么样的目标市场策略？企业确定目标市场的策略有哪几种？
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