HACCP系统：本题考查HACCP系统。HACCP体系的基本含义是，为保障食品安全，对食品生产加工过程中造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行系统和全面的分析，确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节（即“关键控制点”），进而在关
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