河北北方学院考研是什么水平？考研的成功不仅仅取决于你的努力程度，还取决于你的策略和效率。有些研招院校会在官网发布考研初试、复试的大纲或者参考书目，根据官网发布的信息进行备考，可以事半功倍，以下是为大家整理的河北北方学院考研初试大纲：食品工艺学。
河北北方学院2024年硕士研究生入学考试大纲
《食品工艺学》考试大纲
考试参考书：指定参考书为《食品工艺学》第一版，汪志君、韩永斌、姚晓玲主编《食品工艺学》李先保主编，中国纺织出版社
考试内容：
第一章 食品的成分
第一节 食品的一般成分
一、蛋白质
二、碳水化合物
三、脂质
四、维生素矿物
五、矿物元素
第二节 食品的特殊成分
一、呈味物质
二、香气成分
三、色素成分
四、天然毒性成分与污染物
第三节 食品成分的加工特性
一、蛋白质的加工特性
二、碳水化合物的加工特性
三、脂质的加工及贮藏特性
四、维生素的加工特性
五、矿物元素的加工特性
第二章 食品加工保藏原理
第一节 食品加工保藏中的质量变化
一、食品质量构成因素
二、食品的变质因素
第二节 热冷处理保藏原理
一、热处理与食品保藏
二、冷处理与食品保藏
第三节 脱水处理保藏原理
一、水分活度与微生物控制
完整考研大纲见：http://yjs.zjk-net.cn/index.php?s=/Show/index/cid/11/id/133.html
25考研形势依然严峻，各位考生要抓紧时间备考，备考规划、备考资料尚未准备完成的考生，可以在客服窗口留言咨询。
