沈阳农业大学研究生考试范围有哪些？沈阳农业大学食品化学与营养考研初试范围已经公布，25考研考生现阶段可以用来参考，但是等到9、10月份大纲公布时，25考研考生应以学校最新公布的信息为准。以下是详细介绍。
沈阳农业大学全国硕士研究生入学考试自命题科目考试大纲
科目代码：823 考试科目：食品化学与营养
(食品化学部分)
一、考试性质
食品化学考试是为沈阳农业大学食品学院食品科学等专业招收硕士研究生而设置的具有选拔性质的全国统一入学考试科目，其目的是科学、公平、有效地测试学生掌握大学本科阶段食品化学课程的基本知识、基本理论，以及运用食品化学的基础理论和方法分析和解决实际问题的能力，评价的标准是高等学校本科相关专业毕业生能达到的及格或及格以上水平，以保证被录取者具有食品学科的基本素质，并有利于其他高等院校和科研院所相关专业的择优选拔。
二、考查目标
食品化学涵盖食品基本营养成分的理化性质、生理功能及在加工、贮藏过程中的变化;食品加工中酶的性质及应用;食品中呈香、呈味物质的结构和性质;重要食品添加剂的特征和使用等。要求考生：
1.掌握主要营养成分水分、蛋白质、碳水化合物、脂质的物化性质及食品加工中的变化。
2.掌握维生素、矿物质和色素的结构特点、基本功能和对于食品的主要作用。
3.掌握食品中风味物质的基本概念，分类、主要结构和对食品的影响。
4.掌握食品加工中主要用酶和重要添加剂。
三、适用范围
适用于食品相关专业：食品科学;粮食、油脂及植物蛋白工程专业;水产品加工及贮藏工程;农产品加工及贮藏工程。
四、考试形式和试卷结构
(一)试卷满分及考试时间
食品化学与食品营养(食品化学部分)试卷满分 75 分，与食品营养部分总共满分 150 分，考试时间一共为 180 分钟。
(二)试卷内容结构
主要营养成分约40分;微量营养成分和添加成分约20分;风味物质部分约15分。
(三)试卷题型结构及分值比例
基本概念题15-20分;填空题约15分;化学结构题约10分;简答题20分;论述题15分。
五、考查内容
完整考研大纲见：https://grs.syau.edu.cn/info/1125/6542.htm
考研是一场持久战，要做好心理准备，保持积极乐观的态度，遇到困难时不要气馁，学会合理减压。预祝各位考生顺利上岸。
