仲恺农业工程学院考研初试专业课题目难吗？以下是为大家整理的仲恺农业工程学院食品生物化学考研初试范围，对于准备参加2025年考研的学生来说，及时获取并熟悉学校公布的参考书目是非常重要的。这些参考书目通常会涵盖各个专业科目的考试内容，是考生复习准备的重要依据。
仲恺农业工程学院2024年硕士研究生招生考试大纲及参考书目
学科(类别) ： 食品科学与工程
专业(领域) ： 食品科学与工程 满分：150分
考试科目名称(代码)：食品生物化学(807)
考试内容范围[参考书目(作者、出版单位、年份、版次)]：
1、糖类物质
(1)掌握单糖的分子结构、理化性质，了解重要的单糖及其衍生物
(2)了解寡糖的分子结构、理化特性、重要的双糖和三糖
(3)了解多糖的分子结构、常见重要多糖的理化特性、功能性质
2、脂类物质
(1)掌握脂类的分类情况
(2)了解生物膜的组成和结构，掌握生物膜的物质运送功能和方式
3、蛋白质
(1)掌握蛋白质的化学组成、分类依据和种类
(2)掌握氨基酸的分子结构特点、分类、理化性质
(3)掌握蛋白质的分子结构，理解蛋白质分子结构与功能的关系
(4)理解和掌握蛋白质的理化性质、电泳现象、沉淀作用和颜色反应
(5)理解和掌握蛋白质的功能特性及其在食品加工中的应用
4、核酸
(1)掌握核苷酸的组成、理化性质，了解核苷酸的一些重要衍生物。
(2)掌握脱氧核糖核酸的碱基组成及一级结构和空间结构。
(3)理解和掌握核酸的理化性质、电泳现象，了解核酸的变性、复性和杂交现象，了解核酸的分离提纯一般步骤。
5、酶
(1)理解酶的一般概念、特点、酶的构成、命名与分类。
(2)理解和掌握酶的催化作用机理、假说和酶原激活。
(3)理解和掌握酶的反应动力学及其影响因素。
(4)掌握别构酶和同工酶的概念和作用。
更多内容见：https://yjs.zhku.edu.cn/info/1047/4824.htm
考研是一场持久战，要做好心理准备，保持积极乐观的态度，遇到困难时不要气馁，学会合理减压。预祝各位考生顺利上岸。
