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2022年硕士研究生考试大纲
2023-01-12
1773
2022年考研即将开始,希望22考研的考生们根据大纲内容进行查漏补缺,23考研的考生们可以根据大纲内容进行备考啦!以下是小编为大家整理的【江南大学2022年硕士研究生考试大纲】考试大纲具体内容,希望大家备考顺利哦~
852·江南大学硕士研究生入学考试业务课考试大纲
科目代码: 852
科目名称: 食品科学与工程基础
一、主要考核内容
食品科学与工程基础由生物化学和化工原理两部分内容组成,生物化学占 80 分,化工
原理占 70 分。
生物化学考核内容包括生物体的化学组成,生物物质的结构、性质及其功能,生命过程中物质变化和能量变化的规律,各种生命现象的生化机理,遗传的分子基础和代谢调控理论等基本内容,主要包括:
1. 基本生物大分子(糖类、蛋白质、核酸、脂类)及其前体分子和生物活性物质(酶、维生素和辅酶等)的结构、性质和功能;生物大分子的生化分离技术。
2. 生物体内各种生物物质分解、合成、转化等主要的代谢途径,代谢途径相互之间的关系,物质和能量代谢的调节控制机理;
3. 遗传的分子基础(主要是 DNA 复制、RNA 转录和蛋白质翻译等)和基因表达的调控机制。
化工原理主要测试考生对本课程的基本理论、基本知识和基本技能掌握的程度,以及独立思考和灵活运用所学理论分析、解决问题的能力,考试内容及主要知识点试题所覆盖的单元操作包括:
1. 流体流动:流体的物理性质,流体静力学基本方程,流体流动基本方程,流体流动现象,流动阻力,流量测量及管路计算。
2. 流体输送机械:离心泵,其它类型液体输送机械,离心式风机的性能与选择。
3. 机械分离:沉降速度;重力沉降与离心沉降的原理与设备,颗粒及固定床床层的特性; 流体通过固定床的压降;过滤速率方程及其在恒压恒速条件下的应用;过滤设备;过滤机的生产能力。
4. 传热:热传导,热量传递原理,对流传热系数,热辐射,常用换热器,传热计算。
5. 蒸发:蒸发原理,蒸发设备,单效蒸发,多效蒸发。
6. 蒸馏:二元物系的汽液平衡,蒸馏方式,二元物系精馏的计算,其它蒸馏方式及板式塔。
7. 吸收:气液相平衡,传质机理与吸收速率,吸收(解吸)塔的计算,填料塔。
8. 萃取:萃取的基本概念,萃取操作的流程和计算,萃取设备。
9. 干燥:湿空气的性质及湿度图,干燥器的物料衡算与热量衡算,干燥动力学,常见干燥器。
二、主要参考范围
(以下书籍仅供参考)
1. 生物化学(第四版,上下册),朱圣庚、徐长法主编,高等教育出版社
2. 生物化学(供食品及相关专业用),王淼主编,中国轻工业出版社
3. 化工原理(上、下),夏清主编,天津大学出版社
原标题:江南大学2022年硕士招生专业目录(含考试科目)拟调整方案
文章来源:https://yz.jiangnan.edu.cn/info/1029/3007.htm
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