部分院校会公布自命题专业课考试参考书目，方便考生备考，以下是长春大学食品科学与工程学院考研参考书目，供各位报考长春大学的考生参考。
长春大学食品科学与工程学院2024年自命题科目建议参考书目
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学院代码 名称 |
专业代码 名称 |
考试阶段 |
自命题考试科目 |
建议参考书目 |
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教材名称 |
作者 |
出版社 |
出版时间 |
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003 食品科学与工程学院 |
083200 食品科学与工程 |
初试 |
805食品化学 |
《食品化学》 |
王璋 |
中国轻工业出版社 |
2007年 |
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复试 |
《食品生物化学》占40%；《食品微生物学》占30%；《食品工艺学》占30%。 |
1.《生物化学》 |
王镜岩 |
高等教育出版社 |
2008年 |
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2.《微生物学》 |
何国庆 |
中国农业大学出版社 |
2016年 |
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3.《食品工艺学》 |
夏文水 |
中国轻工业出版社 |
2017年 |
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加试 |
食品营养学 |
《食品营养学》 |
石瑞 |
化学工业出版社 |
2012年 |
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功能性食品学 |
《功能性食品学》 |
郑建先 |
中国轻工业出版社 |
2019年 |
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003 食品科学与工程学院 |
095135食品加工与安全 00不区分方向 |
初试 |
341农业知识综合三 |
1.《食品安全与卫生学》 |
史贤明 |
中国农业出版社 |
2022年 |
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2.《食品安全与质量控制技术(第二版)》 |
贝惠玲 |
科学出版社 |
2015年 |
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3.《食品分析与检验技术》 |
周光理 |
化学工业出版社 |
2020年 |
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805食品化学 |
《食品化学》 |
王璋 |
中国轻工业出版社 |
2007年 |
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复试 |
食品工艺学 |
1.《食品工艺学》 |
夏文水 |
中国轻工业出版社 |
2017年 |
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2.《食品工艺学》 |
赵晋府 |
中国轻工业出版社 |
2007年 |
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加试 |
食品营养学 |
《食品营养学》 |
石瑞 |
化学工业出版社 |
2012年 |
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功能性食品学 |
《功能性食品学》 |
郑建先 |
中国轻工业出版社 |
2019年 |
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